Origine du Monkey bread
L’origine du monkey bread est américaine, mais son histoire nous plonge dans une tradition multiculinaire. De nombreuses sources s’accordent à dire que ce dessert est issu des pains sucrés d’Europe de l’Est, apportés par des immigrants hongrois en Amérique au XIXe siècle. Il s’est répandu dans les années 1950 avec les recettes publiées dans de nombreux magazines de cuisine.
Le terme « monkey bread » vient de la manière dont on se sert pour le déguster, en s’arrachant des morceaux à la main, du moins de la façon dont on imagine que s’y prêterait un singe. Cet aspect ludique et festif en facilite le partage aussi bien au sein de la famille qu’entre amis.
Les ingrédients du monkey bread à la cannelle
La recette du monkey bread repose sur quelques ingrédients simples et accessibles :
La pâte à brioche
- Farine
- Levure de boulanger
- Lait
- Beurre
- Œufs
- Sucre
Cette base permet d’obtenir une pâte moelleuse et aérée, essentielle pour un monkey bread réussi.
L’enrobage sucré
- Sucre blanc et/ou sucre brun
- Cannelle
- Beurre fondu
Chaque boule de pâte est roulée dans ce mélange, ce qui lui donne sa saveur caractéristique et son effet caramélisé après cuisson.
Le glaçage (optionnel)
- Sucre glace
- Lait ou crème
- Vanille
Certains ajoutent un glaçage à la sortie du four pour encore plus de gourmandise.
Comment préparer un Monkey bread à la cannelle ?
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le lait tiède, les œufs et le beurre fondu. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Façonnage des boules
Dégazez la pâte et divisez-la en petites portions d’environ 3 cm de diamètre. Formez des boules régulières.
3. Enrobage des boules
Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle. Faites fondre le beurre dans un autre récipient. Trempez chaque boule dans le beurre, puis roulez-la dans le mélange sucre-cannelle avant de la déposer dans un moule à cake ou un moule à bundt.
4. Seconde pousse et cuisson
Couvrez le moule et laissez lever pendant 30 à 45 minutes. Préchauffez le four à 180°C, puis enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le monkey bread soit bien doré.
5. Finition et dégustation
Retournez le monkey bread, encore brûlant, et nappez-le, si vous le souhaitez, d’un glaçage gourmand. Dégustez-le tiède en détachant du gâteau des morceaux à la main pour apprécier pleinement son moelleux et son fondant.
Le monkey bread à la cannelle est un dessert à croquer, parfait pour le goûter ou le brunch. Encore facile à réaliser avec des ingrédients basiques, il a une texture moelleuse et des saveurs sucrées épicées. Évidemment, cet engouement pour cette recette tient à sa simplicité, mais aussi au côté franchement ludique et gourmand du projet. Alors pourquoi ne pas essayer au déjeuner ou au goûter ?
