Quelle bière utiliser pour le beer can chicken ?
La sélection de la bière a un impact complexe sur le goût final de ce plat qu’est le poulet. On optera plutôt pour des bières de type lager ou des pils, dont la légèreté aromatique ne viendra pas occulter l’aromatique de la volaille. En revanche, d’un point de vue organoleptique, une bière ambrée ou une ale peut s’envisager dans le cas où l’on souhaite un goût plus prononcé. En revanche, il est souhaitable d’éviter les bières à la houblon plus affirmé ou à l’aromatique trop complexe qui risquerait de masquer le goût du poulet.
Conseils et astuces pour un excellent beer can chicken
- Préparation du poulet : Assurez-vous que le poulet est propre et sec. Appliquez un mélange d’épices sur toute la surface pour rehausser les saveurs.
- Préparation de la canette : Videz ou buvez la moitié de la bière pour éviter les débordements. Percez quelques trous supplémentaires sur le dessus de la canette pour permettre à la vapeur de mieux s’échapper.
- Positionnement : Placez la canette ouverte sur une surface stable, puis enfilez délicatement le poulet dessus, de manière à ce qu’il soit en position verticale.
- Cuisson : Préchauffez le gril à une température moyenne (environ 180-200°C). Placez le poulet debout sur la grille, en utilisant les pattes et la canette comme trépied. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 1h15 à 1h30, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C.
- Sécurité : Manipulez la canette avec précaution lors du retrait, car elle sera extrêmement chaude. Laissez le poulet reposer quelques minutes avant de le découper, afin que les jus se redistribuent uniformément.
Que servir comme accompagnement avec le beer can chicken ?
Avec du beer can chicken, vous pouvez tout à fait servir des légumes grillés, comme un épi de maïs, une courgette ou bien un poivron. Une salade de pommes de terre ou un coleslaw pourrait tout aussi apporter une touche de fraîcheur. Plus consistante, la pommes de terre roties ou un gratin dauphinois pourraient également faire l’affaire. N’hésitez pas à proposer différentes sauces, comme un barbecue ou moutarde piquante, selon les goûts de chacun.
En appliquant ces recommandations, vous réaliserez un beer can chicken à la fois savoureux et juteux afin d’émerveiller vos convives lors de vos prochains barbecues, grillades.
